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帶領金色三麥殺出通路紅海的執行長葉冠廷，從在加拿大學當音樂製作人，到被召回台灣、睡鐵皮屋釀啤酒，他如何讓台灣精釀啤酒登上國際舞台？
2016年12月中，金色三麥宣布，年底將以350ml的小瓶裝的5種精釀啤酒進駐全家便利商店，直接挑戰一級飲料戰場。
過去，他們在家樂福、好市多等大賣場賣一公升的大包裝，一個月可以賣出50到60噸。再加上台灣11家、中國兩家餐廳和一家甜點店、一家酒吧，以及進入日本高端飯店的銷售，成立12年的金色三麥，今年已經默默累積到13億台幣的營收規模。
如果列入《天下雜誌》前年兩千大的觀光餐飲類的排名，去年金色三麥的營收，已經超越2015年雲品國際酒店，和維格餅家；而稅後約8到9％的獲利，也超過不少餐飲同業，若以去年營收推估，約一億台幣。今年，他們要繼續在中國展店，還預計開設第二廠，擴大一倍的產能，動作頻頻。
全家公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟觀察，這幾年精釀啤酒在台灣蔚為生活風尚，而金色三精品旅館麥是消費者比較有理解、認知的品牌。
金色三麥背後負責釀酒的龍昇釀造酒廠，已經是台灣最大的民營酒廠。約12年前，開放民營釀酒後約兩年，從夜市賣衣服白手起家的金色三麥董事長葉榮發，以1000萬接手了朋友做不下去的啤酒廠，並叫回在加拿大學錄音工程，原本規劃要當音樂製作人的大兒子葉冠廷負責管理。
金色三麥集團執行長葉冠廷，有4年的時間都睡在汐止工廠邊的鐵皮屋。因為接手初期，公司只有3、4個人，但半夜必須要隨時有人注意啤酒的發酵情形。例如，如果溫度過高，會讓啤酒發酵過度，產生不好的味道；另一個要注意的則是糖度，當降到一定糖度時要快速封起，不然殘糖不夠，也會降低風味。
創立後，金色三麥連續虧了7年。葉冠廷坦承，前3年有想過轉賣，是想到員工才硬撐了下來，但每次思考要不要投資新餐廳，都苦惱萬分，因為一間餐廳，就要花上3、4千萬。
幸好，他們選擇以餐廳打品牌，不直接走通路銷售，讓消費者認識品牌；餐廳裡，餐食可以補足釀酒的成本；而反過來，以鮮釀啤酒為主題，也讓他們在殺成一片紅海的餐飲界中，創造話題與區隔。
一家店一個月1500萬，躍升國際舞台
他們一路撐到2009年的台北京站店，交通匯聚帶來的大量人潮，讓200多坪的店面，一個月做到1500萬台幣的營收，這是他們的一大轉捩點。也是在2009年，他們首度參賽，以台灣龍眼蜜釀造的蜂蜜啤酒，在日本拿到國際啤酒大賽的金賞，打開知名度。後來，葉冠廷投入更多心力研發在地風味的啤酒，九層塔、屏東港口茶，都能搭上啤酒花。
葉冠廷坦承，他剛開始學釀酒時，不懂理論，遇到問題也不知道如何解決。因此，有兩到三年的時間，他頻繁到國外各大酒廠實習，到世界參加酒展，後來，他還成立了實驗室來養酵母，或到新竹食品工業研究所上課，甚至從德國延攬進啤酒學院的專業講師當釀酒師。
對這幾年消費者的改變，葉冠廷也很有感受。一開始他投入釀酒，不少人直接問他家族是不是有黑道背景；餐廳徵服務生，還有人覺得是要應徵酒促小姐。他笑說，有一段時間，他還會請公司新人的父母到餐廳用餐，讓他們知道兒子女兒不是在不正當的地方工作。
從念音樂到釀啤酒，葉冠廷坦承，這是他從不曾想過的人生，卻一路做到台灣最大規模，還打算上市櫃，並把品牌帶出國外。問他是否介意人稱他是富二代？他搖搖頭。「我覺得我會把他變得更大，更好，讓老一輩的驕傲。」
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知名麵包胖達人摻香精事件、便利商店的麵包久放不壞…，在在打擊消費者吃的信心，不過，還是有來自法國，強調遵循古法製程烘焙、健康又美味的法式麵包業者今(26)日在內湖科學園區展店；開幕記者會找來凱渥名模盧怡榕站台主持，盧怡榕也透露，自己超愛吃麵包與甜點，尤其是來自法國的美味，令她最難抵擋！
擁有百年歷史的正統法國麵包品牌PAUL保羅麵包，爭取到法國總部授權技術轉移，興建台灣首座、亞洲第二座烘焙坊，同時同步開設全新旗艦店，坐落在人潮眾多的內科，這也是保羅麵包全台第五家店。
PAUL保羅麵包董事長陳建豪表示，希望能在未來五年內，在台北市內再拓展十家店。他也說，有了烘焙坊加入，預計整體業績將成長30％。活動現場PAUL保羅麵包法國總部也派出亞洲區總裁Jean-Pierre踩著車籃內裝著麵包的腳踏車現身，強調法式街頭常見的悠閒場景。
PAUL保羅麵包說，隨著烘焙坊開幕，產品也新增至30個品項，未來更將依台灣消費者需要調整麵包尺寸，另外，一般人常覺得進口品牌的麵包很貴，PAUL保羅麵包這次也特別引進法國五大國民麵包，像是長笛麵包等，要讓消費者吃到最道地的法式口味。
盧怡榕則是以一襲紅色裝扮主持站台，她也大方分享自己平時就相當喜愛麵包，特別是來自法式的浪漫。她也十省錢旅遊分羨慕內科上班的小資女、輕熟女，現在在午茶的選擇上又多了一項！而在記者開幕會結束後，盧怡榕也真的站著就吃起現場的麵包，愛吃麵包看來不是隨口說說！
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